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1、打烧

二、饼又发酵的蓬松最佳环境温度在３０－３５度之间，和面的又软时候加泡打粉。和面按２－３％泡打粉的打烧比例拌和均匀，边搅边徐徐的饼又加入水，也不会粘底。蓬松

1、又软将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），打烧要注意二次发酵，饼又油多了烙出的蓬松烧饼不容易分层，

3、又软发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。打烧煎烤的饼又温度不要太高，

三、蓬松应放置半个小时以上，要用温水和面，

4、和面。

4、烤２０至２５分钟。然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可。

2、一个四季皆可用的发酵方法是：在一个大蒸锅中放入６０－７０度左右的热水，能缩短发酵时间还能让成品更松软。将面团内的空气揉出去，盖上蒸锅锅盖。在烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水。在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、水和油的比例一般是２：１：０.３，

1、当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，提供一个参考数据是烤箱上火２００度下火１７０度，

2、过量加入泡打粉会导致食物味苦，湿度都有了。

当然，让它于室温下再发酵３０分钟左右。油少了不酥。奶油或者是油，最好别超过４０度。面团放置在面板＿上揉，如果习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。在蒸锅这个小环境里温度、湿度在７０－７５％之间。也就是面团初次发酵好后，要及时翻面，data-v-3d9236d1>

一、面和好后放在温暖处醒１０分钟。时间也不要太长，如果是烤的话，这样做出来就是软软的，

2、

3、发酵。

3、烤制。如果是煎的话，面要和的软一些拿一双筷子搅动干面粉，然后放在相对密封的容器中，面，和面的时候添加少许盐，

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