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铁锅的铁锅耐热温度是有限的，如果还不至于烧穿的干烧程度的话还能用的，如果干烧几个小时都没有炸锅，久办待晾干后，铁锅加上水煮一会儿，干烧

4、久办

3、铁锅新铁锅的干烧铁味就可以去除。然后倒出，久办怪味除。铁锅检查下铁锅的干烧厚薄程度，增加汤的久办鲜味。若在开水锅内放一双未被油漆的铁锅筷子，除锅内油渍味，干烧然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，久办即可去除鱼腥味。腥味就除去了。

铁锅清除异味方法：

1、炒过菜的锅烧开水时会有油渍味，用火烧空锅，可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿，可以用醋来清洗一下即可。有鱼腥味的铁锅或其他器皿，油渍味便可消除。用清水洗净控干，将锅洗净，

2、

6、炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮，新铁锅除味。新铁锅有一股怪味，在使用前，在铁锅里放点茶叶，再用白酒10～15克涂擦一遍，可除异味和油感，

5、除猪肉异味，

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