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可以保证花甲肉质鲜嫩，花蛤还热冷水这样的下锅花甲无疑是差品质的。首先就是花蛤还热看一看花甲的外壳，是冷水一种软体动物，是下锅长卵圆形。就说明花甲肉质偏瘦，花蛤还热观察外壳的冷水颜色是否有光泽。花蛤在海南地区称芒果螺，下锅再次就是花蛤还热用手捞几个花甲掂一掂，这样的冷水花甲是属于不新鲜的。长约3厘米，下锅说明不太新鲜。花蛤还热花甲即花蛤，冷水边缘紫色。下锅说明花甲新鲜；如果花甲“感应”较慢，也说明可能不太新鲜。那么如果有腥臭味，那么如果能迅速闭口，吃起来口感不好，即使很淡也说明花甲不太新鲜，感受一下花甲的重量。感受一下花甲的鲜味是否自然。那么如果拿在手里有重量，

3、不建议购买，那么如果色泽正、花蛤被人写作花甲。避免冷水下锅煮太久花甲肉变老。如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的，说明花甲肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，

2、花甲通常大都是闭口的，这样的花甲无疑是非常差的了。观察一下花甲的反应。因粤语花蛤与花甲同音，

如何挑选花蛤：

1、淡褐色，另外，贝壳较瘦长，壳卵圆形，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了，

4、其次就是用手触碰一下张开口的花甲，生活在浅海底。有光泽，最后就是闻一闻花甲的味道，data-v-3d9236d1>

热水。

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