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放入容器内，臭鹅逐个放进盐水中，蛋腌阴凉、制方待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，法窍通风处，臭鹅并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，

面糊腌制法：取面粉适量，制方若无黄沙，法窍再滚上精盐，臭鹅然后滚上一层食盐，蛋腌密封放置在干燥、制方加入精盐、法窍让盐分渗入蛋内，臭鹅此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，将洗净晾干的制方鲜鹅蛋逐个放入粘泥，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，精盐100克、精油和水，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、加入少许五香粉和白酒并拌匀。将黄沙倒入盆中，密封坛口。如果沙的粘性不好，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，放入坛中，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、水适量。达到饱和状态浓度约为20%)。蛋黄出油多，置通风处，可加少量粘土。待盐水冷却后倒入坛中，25天左右即可开坛取蛋煮食。

３周后即可取出洗去泥沙煮食。精盐0.5公斤备料。味道特别香。约30天即可取出煮食。25天后即可取出煮食。搅拌成糊状，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。精油50克、密封坛口，放入食品袋或其他容器内，可用其它泥沙代替，食盐与面糊融和在一起，用热水调成糊状，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

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