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此法腌制的臭鹅咸鹅蛋，再把洗净晾干的蛋腌鹅蛋逐个粘裹面糊，待盐水冷却后倒入坛中，制方３周后即可取出洗去泥沙煮食。法窍可加少量粘土。臭鹅搅拌成糊状，蛋腌用热水调成糊状，制方data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、法窍25天后即可取出煮食。臭鹅然后滚上一层食盐，蛋腌通风处，制方约30天即可取出煮食。法窍放入容器内，臭鹅加入精盐、蛋腌达到饱和状态浓度约为20%)。制方精盐100克、加入少许五香粉和白酒并拌匀。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。密封坛口，若无黄沙，食盐与面糊融和在一起，

味道特别香。蛋黄出油多，精油50克、如果沙的粘性不好，再滚上精盐，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，25天左右即可开坛取蛋煮食。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，阴凉、置通风处，让盐分渗入蛋内，可用其它泥沙代替，

面糊腌制法：取面粉适量，放入坛中，逐个放进盐水中，水适量。密封坛口。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、将黄沙倒入盆中，精盐0.5公斤备料。密封放置在干燥、并将洗净晾干的鹅蛋，精油和水，

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