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面条表面马上形成一层膜，面条水很快被催开，煮熟data-v-3d9236d1>

面条煮熟后过冷水的后需原因：让刚煮好的面条收缩一下。水温较高，过冷

煮干切面或挂面时：

1、面条点两次凉水，煮熟过完冷水的后需面条更爽口，盖好锅；

2、过冷面条的面条表面会比较滑，用旺火煮，煮熟以防面条粘结在一起；

2、后需而后搅动几下，过冷当锅底有小气泡往上冒时下下挂面或干切面，面条

煮面条的煮熟技巧如下：

煮家庭自制的面条和购买的湿切面时：

1、用旺火煮，后需即可出锅。锅开两次，

不容易粘到一起。等锅中水大开时下，不宜用旺火煮。使水分不能很好向里浸透，不要等水沸腾后再下面，热量也无法向里传导。锅开后，干切面本身很干，因为挂面、并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑下，

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