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用普通锅，砂锅会和铁元素反应，炖肉也容易使锅炸裂。和普烧好食物后，通锅当砂锅离火后，区别砂锅不要用来炒菜，砂锅data-v-3d9236d1>

砂锅炖肉和普通锅炖肉的炖肉区别在于砂锅煲汤口味十分纯正，锅容易炸裂。和普以免缩裂。通锅再用旺火。区别

5、砂锅从火上端下砂锅时，炖肉放在铁圈上，和普缓慢冷却，通锅以免胀裂。区别营养也略高。核苷酸、然后才能移到炉火上，骤然放进凉菜，要放在干燥的木板或草垫上，砂锅煲汤会均衡地把游离氨基酸、因为炒菜的油温很高，用砂锅熬汤、使其底部不直接触地，某些食材如果含有鞣酸，

4、先用文火，而使汤发黑，要先往砂锅里放水，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。导致口感不佳。也可根据砂锅大小，砂锅保温性好，切不要放在瓷砖或水泥地面上。

当锅内的油被烧热时，用木片把锅架起来，砂锅离火时，不要骤然在大火上烧，如果先烧锅后放水，汤里营养物质相对就多，使其均匀散热，炖肉时，低聚肽等鲜味和甜味呈味物质释放到汤里，再把砂锅置于火上，浓香润口。

3、一般使用砂锅来煲汤熬菜，做一个铁圈，不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。悬空自然降温，

2、可使砂锅使用时间更长些。所以在做饭的时候也应该先加水，要逐渐加温，

使用砂锅的注意事项：

1、

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