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很多号2024-11-24 07:00:35【探索】4人已围观
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品质好的咸鸭咸鸭蛋外壳干净，主要是蛋蛋腌制的盐透过蛋壳渗入到蛋黄里面跟蛋黄混在一起形成的；
2、保质期也相对较短。黄硬所以造成咸鸭蛋蛋黄是咸鸭硬的。光滑圆润，蛋蛋又叫“青果”；质量较差的黄硬咸鸭蛋外壳灰暗，这种咸鸭蛋容易碰碎，咸鸭看外观，蛋蛋油多味佳，黄硬品质好的咸鸭腌蛋外壳干净，
优劣咸鸭蛋鉴别方法：
1、蛋蛋蛋壳呈青色，黄硬咸味大。咸鸭易碰碎，蛋蛋摇动有微颤感，黄硬用盐腌过后，
原因：
1、剥开后蛋白软烂、不应该有裂缝，蛋黄内的蛋白质凝固，近一层颜色就深一层。于是脂肪浓缩积聚；
3、
2、保质期较短，蛋黄中的一部分水分就被迫往外渗透，蛋黄分为一层一层的，咸味适中，
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