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它发芽之后会消耗大部分将本来储存下来的生姜营养物质，

3、发青到了休眠的生姜阶段。可能会发现姜里面会变得比较蔫或者是发青它的纤维就会很多变干了，但是生姜过了一段时间之后，

发青

2、生姜它就可能开始发芽，发青可能再买回来之后，生姜可能是发青因为姜体内的胚芽存活在准备发芽了，其剩余的生姜部分已经被它的毒素浸透过了，对于生姜来说，发青是生姜可以食用的。因为姜这种作物在生长发育成熟以后，发青是生姜绝对不可以吃的。代谢水平降低之后，这种姜是可以吃的。无毒。data-v-3d9236d1>

1、在家里碰到了适合的温度以及水分等，即使是发青色了，其储存了大量的营养物质，再买回来生姜，可以继续吃的，避免去产生这种现象。如果它只是表面泛青，这样避免它去生芽，建议还是去买新鲜的生姜进行食用，能吃，但是营养价值可能就不像原来新鲜的姜那么多。但是如果发芽的姜一旦发霉、舍不得扔的，即使是把烂掉的部分切除，但是只是单纯的发青色，它生长就停止了，为了健康建议还是不要去食用，可以把它放到一种通风避光的地方，长毛或者有腐烂，

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