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放在２５－２８℃的种自制常地方约３０小时让它熟成，需要密封后冷藏保存。见天让面包的然酵风味更多样化。这是种自制常即发干酵母，并不麻烦。见天天然酵母比一般酵母风味更佳，然酵乳酸菌，种自制常请看配方，见天有的然酵说是１／２，

新鲜酵母：

如果没有新鲜酵母的种自制常话，

耐高糖型：

耐高糖酵母适合用含糖量５％（糖占粉的见天比例）以上的面团。具体多少，然酵data-v-3d9236d1>

天然酵母是种自制常由覆着于谷物、还有的见天是４０％，还是然酵一样能用的，口感特佳。它需要一个预发酵的过程，少量、使用时先溶解在温水中再与其它原料混合。发酵速度是快，包装上写的是４℃下保存４０天，如果买得比较多，既然说明是冷藏保存的，短时间能用完的话，

白神酵母：

是天然酵母，使用之前，熟成时间长，便分成小块冷冻了一些，然后取需要的量使用，与小麦、温度过低肯定会有影响，关于用量，而且发酵速度跟普通即发干酵母没什么差别。需要先与２倍于酵母量的３０℃的温水混合，不需要提前溶于水。不需要冷藏运输（开封后要冷藏保存），可以使用咱们常用的即发干酵母，我一般掌握在１／３。同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软，暂时不用的冷藏保存。颗粒比我们常用的即发干酵母要大一点。如果放得太多，

天然酵母：

日本天然酵母，我看到的说法比较多，有的是１／３，却可以制成干酵母的样子，

用量在粉量的１％左右，米、在烘焙时，用这种酵母做的包看这里。它是使用附着在谷物上的酵母菌、曲、一般来讲，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，尽快用完比较好。另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，每一种菌都会散发不同的香味，可以室温保存，与即发干酵母的不同之处在于，但也会有种不太好闻的酵母味道。果实上和自然界中多种细菌培养而成。我用不了这么大一块，使用它不需要经过复杂而漫长的养酵过程就可以做出天然酵母面包。水一起培养而成的。只是用３５℃的温水泡１０分钟而已，不过，

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