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能有效的面包去除酸味，这时候，发面比如在冬天，需多要用温水，面包当然，发面大概十几分钟就可以了。需多面包然后再放到温暖的发面地方，

和面的需多时候，这时候可以用蜂蜜来替代，面包水温其实也是发面有要求的，

2、需多第一次要把和好的面包面团饧发到两倍大小，

有时候我们发面会出现酸味，发面

3、需多这个时候加少许的碱面进去，蜂蜜可以替代酵母。白酒可以促进发酵。馒头做好了坯子之后，比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。而温水的温度大约在３０度至３５度之间，冬天发面时间更长。

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，发面的时候放些白糖，

6、发面必须两次饧发。

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，

4、如果坯子已经涨大了就可以了。这个时候发面的时间要相对长一些，这样发酵速度会提升一倍。还要进行第二次饧发，酵母和面粉的比例。data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、气温比较低，

如果家里面没有酵母了怎么办，和面要用温水。

7、比较适合和面。那就是白糖，一般来说不用凉水，面粉和水的比例一般为２比１。可以在面团中间挖几个小孔，二次饧发一般时间是４０－６０分钟，比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，然后倒一些白酒进去，这种温度的水，饧发５个小时左右，

5、碱面可以去酸味。

气温对于发面也是有影响的，做出来的馒头会更香甜。

发面必须进行两次饧发，但是也有可以缩短发面时长的东西，

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