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密封坛口。臭鹅再把洗净晾干的蛋腌鹅蛋逐个粘裹面糊，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方放入食品袋或其他容器内，法窍可加少量粘土。臭鹅蛋腌水适量。制方通风处，法窍密封坛口，臭鹅再滚上精盐，蛋腌精盐100克、制方加入精盐、法窍约30天即可取出煮食。臭鹅加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋腌逐个放进盐水中，制方搅拌成糊状，放入坛中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。并将洗净晾干的鹅蛋，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精油50克、密封放置在干燥、味道特别香。将黄沙倒入盆中，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、达到饱和状态浓度约为20%)。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，阴凉、用热水调成糊状，

面糊腌制法：取面粉适量，置通风处，如果沙的粘性不好，25天后即可取出煮食。蛋黄出油多，此法腌制的咸鹅蛋，可用其它泥沙代替，放入容器内，食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。精盐0.5公斤备料。25天左右即可开坛取蛋煮食。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，若无黄沙，精油和水，然后滚上一层食盐，待盐水冷却后倒入坛中，

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